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당골식당

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네이버 방문자 리뷰

영심이29
오래전에 우연히 알게 되어서 방문했었던 당골식당 지금은 더 유명해져서 방문 전 전화 필수 창원에서 2시간가량 걸리지만 여행 가는 길이라 들렀다. 당골식당의 당골의 의미가 뭘까 갑자기 궁금해지네. 식당에 가는 길에 좀 협소하기 때문에 천천히 안전운전하면서 올라가야 한다. 당골식당 T. 061-783-1689 영업시간 12-20시 (브레이크타임 3-5시) 매주 화요일 휴무 주차장은 당골식당 앞에 넓게 있어서 주차를 하고 식당으로 바로 올라가며 된다. 토요일이라 주차장에 차들이 많았다. 정기휴무일은 화요일이고 미리 전화를 하고 방문하는 게 좋다. 우리는 당일에 출발하면서 전화하고 도착시간에 맞춰 예약을 하고 갔다. 맛집답게 블루리본에 4개나 있다. 매장은 넓은 편이고 따로 룸으로 되어 있는 방도 있어서 단체로 방문하기도 좋겠다. 메뉴는 산닭구이가 제일 유명하고 백숙과 닭곰탕 등도 있지만 당골식당에 오면 무조건 산닭구이다. 가격은 예전보다 많이 올랐다. 산닭구이 1마리에 8만원 육회부터 죽까지 코스로 나오기 때문에 3,4명 먹기에 적당하다. 밑반찬은 쌈 야채부터 오이냉국, 김치류, 죽순 무침,등 나물들이 나오는데 나는 흑임자 소스가 올라간 연근 샐러드가 너무 맛있어서 3접시나 먹었다. 첫 번째 코스는 닭 가슴살, 닭모래집, 닭 껍질 이렇게 3가지 육회 코스가 나온다. 닭 육회라니 처음에는 생소했는데 소금 기름장에 찍어 먹어보면 너무 맛있어서 깜짝 놀랐던 기억이 난다. 신선해야 먹을 수 있는 육회라서 냄새 같은 건 전혀 나지 않는다. 닭 가슴살은 익히면 퍽퍽해서 싫어하는 부위인데 육회로 먹으면 너무 부드럽다. 닭모래집은 꼬돌꼬돌한 식감 닭 껍질은 원래 좋아하는 부위라서 우리 가족들은 거부감 없이 모두 잘 먹었다. 육회를 먹고 나면 뼈를 바르고 닭의 살만 구이용으로 내어주신다. 버섯과 떡이랑 마늘 올려서 숯불에 구워서 파콩나물 절임에 싸 먹으면 맛있다. 파콩나물 절임이 참 맛있어서 무조건 한 번 더 리필해서 먹는다. 양이 적지 않을까 싶은데 4명이서 산닭구이 하나 시키면 죽까지 모두 먹고 나면 아주 배부르다. 닭이 일반 닭보다는 크기가 큰 것 같다. 제일 좋아하는 껍질이 붙어있는 부위 숯불에 적당하게 잘 익어서 파 절임과 같이 먹으면 너무 맛있다. 딸들이 먹고 싶다고 시켜 본 치즈구이 3조각에 6,000원인데 가격이 좀 비싸다. 구워서 연유에 찍어 먹으면 고소하다. 남편과 둘이 갔으면 절대 시켜 먹지 않을 메뉴이긴 하다. 뼈를 바른 닭에 소금 간을 짭짤하게 해서 삶아서 내어 주는데 뼈에...
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극한직업 솥뚜껑 닭볶음탕 닭육회 주문 구례 당골식당 춘천 구봉농원 극한직업 솥뚜껑 닭볶음탕 닭육회 주문 구례 당골식당 춘천 구봉농원 EBS '극한직업'은 우리 사회의 다양한 직업 현장을 조명하며, 그 속에서 묵묵히 땀 흘리는 사람들의 치열한 삶의 이야기를 담아내는 프로그램인데요. 이번 방송에서는 보기만 해도 군침이 도는 여름철 최고의 보양식, 솥뚜껑 닭볶음탕과 아주 특별한 닭육회를 만드는 분들의 이야기가 소개가 된다고 합니다.방송에 소개가 되는 솥뚜껑 닭볶음탕 닭육회 주문 아래에서 하세요 극한직업 솥뚜껑 닭볶음탕 닭육회 주문 요즘처럼 무더위가 기승을 부리는 시기가 되면 각종 방송 프로그램에서는 시청자들의 기력 보충을 위한 특별한 보양식 맛집들을 많이 소개해 주곤 하는데요. 그중에서도 보는 것만으로도 힘이 불끈 솟는, 아주 특별한 두 가지 닭 요리가 있어 눈길을 끌고 있습니다. 바로 200℃가 넘는 장작불과 싸워 만들어내는 진한 맛의 솥뚜껑 닭볶음탕과 신선함이 생명인 닭육회입니다. 200℃ 장작불과의 사투, 진한 맛의 솥뚜껑 닭볶음탕 여름철 보양식을 만들기 위해 이른 새벽부터 분주하게 움직이는 곳이 있다고 하는데요. 이곳의 하루는 무려 3톤에 달하는 엄청난 양의 장작을 손질하는 것부터 시작된다고 합니다. 음식의 깊은 맛은 바로 이 장작의 품질과 크기에서부터 결정된다고 믿기 때문인데요. 장작의 상태에 따라 화력이 천차만별로 달라져 음식 맛에 큰 영향을 미친다고 합니다. 그래서 3톤이나 되는 장작 더미를 하나하나 손으로 직접 확인하며 잘 말랐는지, 크기는 적당한지 꼼꼼하게 체크하는 과정을 거친다고 합니다. 이렇게 철저하게 선별한 장작을 10개가 넘는 화로에 불이 잘 붙을 수 있도록 세팅하고, 그 위에 지름이 1m나 되는 거대한 가마솥 뚜껑을 올리는 작업이 이어집니다. 여기서 가장 중요한 과정이 바로 '시즈닝'이라고 하는데요. 음식물이 눌어붙지 않고 골고루 맛있게 조리될 수 있도록 솥뚜껑을 기름과 뜨거운 열로 길들이는 과정입니다. 이 과정을 거쳐야 비로소 최고의 닭볶음탕을 만들 준비가 끝나는 것입니다. 이제 섭씨 700도가 넘는 이글거리는 장작불 위, 10kg 무게의 솥뚜껑 위에서 미리 정성껏 양념에 재워둔 닭볶음탕을 끓이기 시작하는데요. 그 모습이 정말 장관이라고 합니다. 하지만 이게 끝이 아닙니다. 조리가 시작되면 중간중간 양념이 타지 않도록 쉴 새 없이 육수를 부어주고, 고기가 타거나 눌어붙지 않도록 계속해서 뒤집어주는 고된 과정이...
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한국기행 구례 산닭 닭육회 산닭구이 주문 산닭집 한국기행 구례 산닭 닭육회 산닭구이 주문 산닭집 매주 평일 밤 9시 30분에 방영되는 20분 분량의 다큐멘터리 프로그램인 EBS '한국기행'은 2009년 6월 29일 첫 방송을 시작해 한국의 각지를 여행하며 잘 알려지지 않은 다양한 지역의 숨겨진 보물 같은 이야기들을 아름답고 차분한 분위기로 전달합니다. 시청자들에게 새로운 시각을 제공하며, 다양한 지역의 모습을 깊이 있게 담아내고 있습니다 많은 분들에게 인기가 많은 프로그램이라고 할수 있습니다 이번주는 주는 대로 먹어요 편 입니다 오마카세 에 대한 이야기인데요 산닭요리를 하는 곳인데요 정말 맛있다고 합니다 한국기행 구례 산닭 닭육회 산닭구이 주문 전남 구례 지리산 자락 깊은 곳, 깨끗한 공기와 자연 속에서 자연 방목으로 자란 산닭을 맛볼 수 있는 특별한 식당이 있습니다. 바로 40년 전통의 식당입니다. 이곳의 산닭은 지리산의 맑은 공기와 청정 자연 속에서 자유롭게 자라며 건강함이 그대로 고기 맛에 배어납니다. 다른 닭요리와는 차원이 다른 쫄깃하고 깊은 맛 덕분에 닭 요리 마니아들 사이에서 성지로 불릴 정도입니다. 특히 당골식당에서는 산닭 한 마리로 완성된 풀코스 요리를 즐길 수 있어 더욱 특별합니다. 닭 육회부터 숯불구이, 뼈 찜, 닭죽까지 한 상 가득 차려지는 닭 코스 요리는 이곳만의 자랑입니다. 여행 작가 정태겸 씨도 극찬할 정도로 육지 최고의 산닭 요리로 손꼽히며, 구례를 찾는 미식가들에게는 필수 방문 코스로 자리 잡았습니다. 당골식당의 산닭은 지리산 자락에서 자연 방목으로 키운 닭을 사용합니다. 산속을 뛰어다니며 일광욕을 즐기고 맑은 물과 신선한 먹이를 먹으며 자란 산닭은 육질이 단단하고 풍미가 깊은 것이 특징입니다.일반 육계와 달리 근육 조직이 발달해 쫄깃하면서도 고소한 맛을 자랑하며, 지방이 적어 더욱 담백합니다. 이런 산닭을 숯불에 천천히 구워내거나 뼈 찜으로 조리해 닭 고유의 맛을 극대화하는 것이 당골식당만의 조리 비법입니다. 당골식당의 산닭 코스 요리는 그 구성부터 남다릅니다. 닭 한 마리로 다양한 요리를 한 번에 맛볼 수 있는 특별한 경험을 제공합니다. 코스 요리의 첫 번째 주자는 닭 육회입니다. 산닭의 신선한 가슴살 부위를 사용해 참기름과 소금으로 간단히 버무린 닭 육회는 담백하면서도 부드러운 식감이 일품입니다. 신선한 고기에서만 느낄 수 있는 고소함이 입안 가득 퍼지며, 손님들의 입맛을 단숨에 사로잡습니다.메인 요리로는 참숯에...