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다미재

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메뉴

• 돌배꿀차 5,000원
• 컵단팥죽 5,000원
• 리얼오미자 6,000원

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위치

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네이버 방문자 리뷰

• 와송이
  오늘 소개할 곳은 화천에 있어서 특별한 곳이예요~ 화천의 로컬푸드를 가지고 약선요리로 풀어내는 한식집 다미재랍니다. 다미재메뉴 하절기, 동절기로 반년마다 메뉴가 바뀌어요~ 이번 하절기에는 특별히 화천자색와송농장의 와송이 재료로 나왔답니다. 그외로, 표고버섯과 아스파라거스, 반경 15km 이내로 생산되는 재료로 아스파라거스 육개장, 와송표고회덮밥 두가지 메뉴로 판매가 시작되었어요. 와송표고회덮밥 아스파라거스육개장 이번에는 시식차 다미재에 들러 와송표고회덮밥, 아스파라거스육개장 이렇게 두가지 메뉴를 먹어 보았습니다!! 먹기전에 다미재의 장선생님내외분과 재료를 제공해주신 분들과 사진 한컷 쨔잔 ~!다미재 특유의 석박지, 숙주 피클과 와송표고회덮밥과 아스파라거스 육개장입니다. 와송표고회덮밥은 숟가락으로 슥~ 비벼서 입으로 쏘옥 ! 아쉽게도 먹느라 정신이 없어서 사진을 못찍었네요 ㅠㅠ 항상 이래서 사진들을 놓친답니다.... (시무룩) 와송 특유의 새콤한 맛이 살아 있으면서도 고추장소스가 와송을 감싸 밥과 표고를 어울리게 만듭니다. 다미재 약선요리 전문가 장향진 선생님께서는 갈아먹는게 다가 아닌 와송도 요리 재료로 쓰인다는걸 알려주고 싶었다고 합니다. 몸에도 좋고 맛도 좋으니 다들 와송 많이 먹으시라구욧 ㅋㅋ 또 간에 좋다고 자자한 아스파라거스~! 보통 스테끼에 가니쉬로 자주 나오거나 볶음요리에 종종 보이는데 특이하게 육개장으로 풀어 내셨습니다! 아 고기가 들어가지 않는 육개장이니... 육을 빼고 채개장이라고 하는게 맞겠네요. 고기가 들어가지 않아 조금 실망한 와송이..... But ! 그 맛은 생각이랑은 다르게 고기맛이 나는 버섯과 아스파라긴산에 의한(?) 아스파라거스의 시원한 맛이 어울러져 고기국물에서 느낄수 없는 굉장히 깔끔한 맛이 나서 국물을 다 호로록~!! 해버렸답니다. 저란 여자 평생을 다이어터로 살아가야 되는걸까요... ㅜㅜ 세상엔 맛있는게 넘나 많고 제 몸뚱아리는 하나네요... 만든사람의 철학과 고집이 정성스럽게 담긴 와송표고회덮밥과 아스파라거스 육개장! 화천에 들린다면 한번 어떠세요? 여행과 맛,뿐만아니라 몸도 챙기는 여행이 될거랍니다ㅎㅎ
• 화천 자색 와송
  와송과 표고가 만나면 와송표고회덮밥 약선요리전문가 장향진선생님이 화천에서 생산되는 산채를 가지고 약선요리 로컬푸드를 개발하고 있다. 올해 첫번째 작품이 "와송표고회덮밥"과 "아스파라거스 육개장"이다 "와송표고회덮밥"은 매주 목~토 열두시부터 오후세시까지 "화천 다미재"에서만 맛볼수 있다. 새콤달콤한 와송과 고소한 표고가 만나면 어떤 맛이 탄생할지 궁금하다. "아스파라거스 육개장"도 맛이 환상적이다. 고사리대신 아스파라거스 넣어 만들었다. 약선 요리라서 먹고나면 금방 소화가 되고 배가 고파진다. 꽃대를 올린후 꽃피기 직전 와송(9월초) 화천자색와송은 추운 겨울을 견디고 일교차가크고 햇볕이 뜨거운 곳에 자라야 아름다운 자주색을 띠운다. 그래야 항산화 성분이 많아진다.
• 다미재
  오늘 만드는 명이나물 페스토에는 잣을 약간 더 넣고 만들었습니다. 명이나물은 깨끗이 씻어 바람에 말리고 병은 소독 했습니다. 잎이 둥근 것은 울릉도 명이나물 이고 길쭉하고 자색 인것은 인제 명이나물 입니다. 명이나물이 산나물이다보니 잎이 두껍고 섬유질이 많아 잣을 더 넣어 부드럽고 촉촉하게 만들어 보았습니다. 저는 지금부터 소고기 구워 함께 먹을 겁니다.^^