TV 맛집 육류,고기요리

제일숯불구이

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메뉴

• 돼지갈비(고추장 양념) 17,000원
• 삼겹살(고추장 양념) 17,000원

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위치

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네이버 방문자 리뷰

• 짱양
  전현무계획 홍천 고추장 삼겹살 돼지갈비, 제일숯불구이 식당 정보 강원도에서 3대째 운영 중인 화로구이 전문점의 특별함은 무엇일까요. 시중 양념이 아닌 직접 담근 것으로 재우고, 30년 묵은 보리막장을 곁들여 먹는 방식이 독특합니다. 정갈한 집밥 같은 반찬 구성과 된장소면까지, 홍천을 지나는 길에 들러볼 만한 향토 음식점의 모든 정보를 담았습니다. 전현무계획에서 발견한 특별한 맛 최근 방송된 전현무계획 9회를 보다가 눈길을 끈 장면이 있었습니다. 출연자들이 강원도의 한 식당에서 특별한 돼지고기 요리를 먹으며 "이건 장르가 다르다"고 연신 감탄하는 모습이었는데요. 궁금증이 생겨 찾아본 곳은 강원 홍천군 홍천읍 너브내길 49에 위치한 제일숯불구이였습니다. 47년 전통을 이어온 이곳은 현재 3대째 운영 중이라고 하네요. 가정집을 개조한 공간이라 누군가의 집에 초대받은 듯한 편안한 느낌을 받을 수 있는 곳이었습니다. 집에서 담근 양념의 비밀 제일숯불구이의 가장 큰 특징은 바로 양념입니다. 시중 제품이 아닌 직접 담근 전통 방식으로만 양념을 한다고 해요. 고춧가루와 메주가루, 서우젓 정도만 들어가고 물엿이나 다른 첨가물은 전혀 사용하지 않는다고 합니다. 전현무계획 방송에서도 "터짐이나 MSG 느낌이 전혀 없다"며 놀라워했는데요. 달달한 맛은 있지만 과하지 않고, 끝맛에 살짝 매콤하게 남는 여운이 이곳만의 매력 포인트인 것 같아요. 홍천 고추장 돼지갈비의 매력 홍천 고추장 돼지갈비는 뼈 있는 주물럭 같은 형태로 나옵니다. 갈비를 잘라서 양념에 재운 것인데, 말랑말랑한 식감이 일품이라고 하네요. 전현무계획 출연진들도 "부드럽다"며 계속 감탄했는데, 신선한 고기만 사용하고 냉동육은 절대 쓰지 않는다는 원칙 덕분인 것 같습니다. 물을 대면서 구워야 양념이 타지 않고 고기는 제대로 익는다고 해요. 처음 해보시는 분들은 조금 어색할 수 있지만, 이 방법이 홍천 고추장 돼지갈비를 맛있게 즐기는 핵심입니다. 홍천 고추장 삼겹살도 별미 홍천 고추장 삼겹살은 갈비보다 양념이 좀 더 은은합니다. 제육볶음 같은 진한 맛을 기대했다가는 의외라고 느낄 수 있는데요. 오히려 이 은은함 때문에 계속 먹어도 느끼하지 않고 술술 들어간다는 평가가 많았습니다. 방송에서 "은은한 간장육처럼 싹 빠진다"는 표현이 나왔을 정도로 깔끔한 맛이 특징이에요. 홍천 고추장 삼겹살 역시 물을 대면서 대굴대굴 굴려가며 익히는 방식으로 조리합니다. 30년 묵은 막장과 정갈한 반찬 반찬으로 나오는 막장도...
• 바람소녀
  일반 가정집같은 오늘의 식당. 안으로 들어서자 보이는 숯불과 마당 한쪽의 수많은 장독들. 친구집에 밥 먹으러 놀러온 듯한 기분을 느낄 수 있는 정겨운 제일숯불구이. 저런 장판도 오랜만이다. 것두 식당에서. 메인메뉴는 단 두가지. 고추장 삼겹살과 고추장 돼지갈비. 고추장 돼지갈비는 생소한 메뉴. 보통 다 간장으로 양념하니께. 직접 담근 고추장과 직접 만드는 쌈장. 3대째 내려오는 홍천 화로구이 맛집, 제일숯불구이. 열무김치 묵사발이라니!!! 그리고 부추전까지.. 맛깔스런 반찬 먼저 등장하심. 보통 막장과는 색이 다른 막장. 메주에 보리, 고춧가루 등을 넣어 만드는 강원도 전통 막장. 오래된 막장은 '약장'이랍니다. 오래된 막장과 새로 담근 막장을 섞어 사용하는데, 오래된 막장은 소량으로 사용하신단다. 생소한 고추장 돼지갈비부터 먹어보기. 물엿이 안들어가는 제일숯불구이만의 수제 고추장. 갈비는 당일 도축한 신선한 고기만을 사용. 양념 입은 갈비는 3일간 숙성한다. 물엿이 들어가지 않아 숯불에도 덜 타는 고추장 입은 돼지갈비. 나물 볶듯이 데굴데굴 굴리면서 빠르게 구워야 안 타고 맛있는 고추장 돼지갈비. 이건 맛이 없을수가 없.... 갈비의 결이 부드럽게 살아있는 매콤 달콤한 양념 갈비. 간장양념과는 다른 매력. 냉동은 물이 생겨서, 국내산 생삼겹만 사용하는 고추장 삼겹살. 제육에 비해 양념이 약한 고추장 삼겹살. 은은하게 채우는 단맛과 불맛까지.. 고추장이 들어갔음에도 텁텁함이 1도 없음. 삼겹살, 고추장, 숯불화로. 완벽한 삼박자의 조화. 후식으로 된장소면 주문. 전라도 된장과 강원도 막장이 합쳐진 된장국에 소면 추가한 메뉴. 된장이 아닌 해산물 육수처럼 시원한 국물맛. 구수한 국물로 고기의 기름기 말끔하게 씻어내기. 가슴속까지 시원해지는 맛. 늘 먹는 후식냉면 말고 된장소면으로 느껴보세요~
• 제이엘
  전현무계획3 홍천 고추장 화로구이 된장 소면 9회 금요일 예능 전현무계획3 홍천 고추장 화로구이 맛집을 찾아갑니다 이곳은 홍천 현지인 맛집이자 47년 전통 3대째 화로구이 노포로 유명한 곳이에요 메인 메뉴는 집에서 담근 고추장으로 양념을 한 고추장 돼지갈비와 고추장 삼겹살입니다 돼지갈비를 고추장으로 양념하면 텁텁할 것 같지만 이어져 내려오는 비법대로 하면 전혀 텁텁하지 않아요 직접 담근 열무김치로 만든 묵사발과 따끈따끈하게 방금 부쳐서 나온 부추전 등 맛있는 밑반찬들 사이에서도 유독 돋보이는 건 직접 담근 검붉은 빛깔의 막창이에요 진하면서도 고추장 맛이 나기도 하는 막장은 메주에 보리, 고춧가루 등을 넣어 담근 강원도의 전통 막장입니다 27년 된 씨막장에 새로 담근 막장과 1년 된 고추장을 섞어 사용했어요 숯불이 오면 드디어 본격적으로 고기를 구워봅시다 당일 도축한 생갈비를 고추장 양념에 버무려 3일 동안 숙성시킨 고추장 돼지갈비 고추장에 메줏가루, 소금, 고춧가루만 넣고 만든 수제 고추장은 물엿이 들어간 다른 고추장 양념들처럼 너무 쉽게 타지는 않아요 그래도 양념고기니까 부지런히 이리저리 굴려가며 화로구이 불 맛 입혀 구워봅니다 많이 달지 않고 은근하게 매콤한 끝 맛과 감칠맛 화로구이의 불향이 더해져서 맛있는 고추장 돼지갈비 딱 그 자체에요 양념도 맛있지만 다른 고기를 붙이지 않은 진짜 생갈비만 사용해서 고기부터 맛있습니다 고추장 삼겹살도 고추장 돼지갈비와 양념은 같아요 냉동 삼겹살은 물이 생기기 때문에 국내산 생삼겹살만 사용합니다 양념이 약한 제육볶음 같기도 하고 은은한 단맛과 불 맛이 잘 어우러진 고추장 삼겹살 양념을 꾸덕꾸덕하게 하지 않고 묽게 해서 잘 타지 않고 양념이 고기에 잘 배어들어 풍미 한가득인 고추장 삼겹살에 수제 막장 찍은 마늘 올려먹으면 굿굿굿!!! 탄수화물 빠지면 섭섭하니까 직접 담근 된장으로 만든 된장 소면 추가요! 전라도 된장에 강원도 막장을 더해 깊은 맛의 된장 소면 시원하면서 깊고 구수한 맛의 육수는 너무 짜지 않게 된장국 느낌으로 끓였어요 그동안 먹었던 고기가 싹 내려가는 완벽한 맛입니다 ✓ 전현무계획3 홍천 고추장 화로구이 맛집인 이곳은 제일숯불구이입니다 관련 포스팅 더 보기 ▼ 전현무계획3 2025, MBN 이미지 출처 : MBN 전현무계획3