TV 맛집 일본식라면

요쿄우라멘

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메뉴

• 특선쇼유라멘 15,000원
• 특선시오라멘 15,000원
• 쇼유라멘 11,000원
• 시오라멘 11,000원
• 산토리프리미엄생맥주 8,000원

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위치

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네이버 방문자 리뷰

• 바보6066
  
  맛이 좋아서 자주 방문합니다. 현재 계절메뉴 굴시오 아주 맛있습니다. 굴 좋아하시면 추천 특선쇼유 특선쇼유 도미시오 쇼유라멘 카이라멘 시오라멘 소고기탄멘 바지락쇼유 민어시오 탄탄멘 쇼유 바지락시오 특선시오 바지락쇼유 쇼유 굴시오 굴시오 하프파이탄
• beastbono
  
  굉장히 가벼우면서 깔끔한 맛의 국물입니다. 면도 제면하는 건지 국물과 잘어울리고 시오 소유 둘다 먹어봤는데 각자의 개성이 있는 맛이네요. 향미유도 잘 어울리고 웨이팅이 있을만한 집입니다. 다만 양은 그렇게 많진 않습니다.
• 닭털핑크
  
  제주 구엄닭을 우려낸 토리친탕(鶏清湯) 기반. 유화 억제 추출로 투명도 유지. 표면의 얇은 닭기름은 가벼운 고소함 부여. 시오라멘은 점성이 낮아 입술에 점착되지 않는 깔끔한 질감. 토종닭 특유의 농축된 육향과 중간이상 바디감 형성. 정교한 염도 설계를 통해 직선적이면서도 복합적인 아미노산의 여운으로 강렬한 감칠맛을 전면에 내세운 풍미. 쇼유라멘은 닭 청탕 위에 간장 타레와 가쓰오부시 향미가 결합되어 잘 익은 사케 같은 발효향과 은근한 짠맛이 퍼지고 훈연 감칠맛이 깊이를 보강. 육수의 바디는 상대적으로 가볍지만 발효향과 어패류 감칠맛 풍미. 면은 저가수율 세면으로 단단한 식감과 육수 흡착력 확보. 차슈는 지방마블링 적고 균일한 근섬유, 얇은 껍질층의 등심 부위. 저온 조리를 통해 담백한 육질에 미세한 쫄깃함.