TV 맛집 육류,고기요리

두암식당

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메뉴

• 짚불떡갈비(여름한정판매) 15,000원
• 짚불밀키트(매장또는 인터넷구매) 55,000원
• 짚불 목살(한정판매) 17,000원
• 칠게장100g(포장및택배) 6,000원
• 양파김치300g(포장및택배판매) 6,000원
• 짚불구이 삼겹살(포장가능) 17,000원
• 칠게장보리비빔밥(포장가능) 6,000원

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위치

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네이버 방문자 리뷰

• kGn뉴스
  오늘N 할매식당 무안 볏짚삼겹살 칠게장 위치 및 가격 mbc에서 방송하는 저녁 정보 방송으로 오랫동안 사랑을 받고 있는 오늘N은 생활에 필요한 팁과 소중한 순간을 전문적으로 다루며, 시청자들의 일상에 긍정적인 영향을 주고 있습니다 이번 오늘N 할매식당 에서는 3대째 이어온 50초 삼겹살집 소개 됩니다아래에서 오늘N 할매식당 볏짚삼겹살 칠게장 주문 정보 확인 하세요 오늘N 할매식당 볏짚삼겹살 칠게장 주문 올해 69세인 2대 정소례 할머니와 그 손맛을 이어받은 3대 사장님(아들)이 만들어내는 '50초의 기적'. 1,000도에 육박하는 볏짚 불 속에서 순식간에 구워낸 삼겹살과 이곳만의 특제 소스 칠게장의 환상적인 조화! 그 맛있는 비밀과 방문 정보를 상세하게 정리해 드립니다. 항목 내용 상호명 두암식당 위치 전남 무안군 몽탄면 우명길 27 역사 75년 전통 (1대 시부모님 → 2대 정소례 할머니 → 3대 아들) 대표 메뉴 짚불구이 (볏짚삼겹살), 칠게장 비빔밥 핵심 비법 3년 건조 볏짚 + 50초 초벌 + 4mm 두께 영업 시간 11:00 ~ 20:00 (목요일 휴무 / 재료 소진 시 마감) 주차 식당 전용 주차장 완비 활활 타오르는 불꽃 샤워, 훈연 향의 절정 이곳 삼겹살이 특별한 이유는 바로 '굽는 방식'에 있습니다. 일반적인 가스 불이나 숯불이 아닌, 무안의 좋은 논에서 추수한 볏짚만을 사용합니다. 그것도 아무 볏짚이나 쓰는 게 아니라, 3년 이상 잘 말려 수분기를 쫙 뺀 '명품 볏짚'만을 고집합니다. 그래야만 매운 연기 없이 맑고 구수한 훈연 향을 고기에 입힐 수 있기 때문입니다. 4mm 두께와 석쇠 배치의 과학 방송에서 3대 사장님이 강조한 '50초'는 단순한 시간이 아닙니다. 볏짚이 순식간에 내뿜는 1,000도에 가까운 화력 속에서 고기가 타지 않고 육즙을 가장 완벽하게 머금는 골든 타임입니다. 이를 위해 고기의 두께는 정확히 4mm를 유지합니다. 너무 두꺼우면 익지 않고, 얇으면 타버리기 때문이죠. 또한 석쇠 중앙에는 살코기를, 화력이 강한 바깥쪽에는 기름기가 많은 부위를 배치하는 세심한 기술까지 더해져, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한(겉바속촉) 인생 삼겹살이 탄생합니다. 무안 갯벌이 선물한 감칠맛, 칠게장 두암식당의 삼겹살을 완성하는 것은 쌈장도, 소금도 아닌 바로 '칠게장'입니다. 무안의 청정 갯벌에서 잡은 칠게를 껍질째 통째로 갈아 넣고, 건고추와 밥을 넣어 숙성시킨 이 장은 짜지 않으면서도 깊은 고소함을 자랑합니다. 기름진 삼겹살을 칠게장에 푹 찍어 먹으면, 게의 감칠맛이 고기의 풍미를 폭발적으로...
• 글짓는 사진장이
  전남 무안군 몽탄면 짚불구이 삼겹살 현지인맛집으로 유명한 두암식당은 얼마전 전현무계획2 방송에 소개되면서 더더욱 유명해져 웨이팅까지 길게 늘어서는 맛집이다. 최근 인기리에 방영 중인 드라마 <폭군의 셰프>에서 여주인공 연지영(소녀시대 윤아 분)이 선보인 짚불구이를 직관할 수 있어 보는 재미까지 만끽할 수 있는 이색 맛집. ⓒ사진, 글 : 글짓는 사진장이 목 차 1. 방문 이유 2. 시그니처메뉴 & 음식맛 특징 3. 짚불구이 역사 & 아쉬웠던 점 4. 영업시간 및 휴무일, 주차장 1. 방문 이유 전남 무안 한적한 시골길에 위치한 두암식당은 3대에 걸쳐 70년 넘는 오랜 세월동안 짚불삼겹살이라는 이색메뉴로 명성을 떨쳐온 노포맛집이다. 얼마 전에는 전현무계획2 방송에도 소개돼 더더욱 유명세를 떨치고 있는데, 삼겹살을 그리 좋아하는 편은 아니지만 짚불로 구워내면 어떤 맛이 날까도 궁금하고 3대 70년 내공이 담긴 음식맛도 궁금해서 무려 2시간여나 걸리는 먼 길을 달려 한 번 찾아가봤다. 전현무계획 MBN <전현무계획> 제작팀다온북스 2. 시그니처 메뉴 & 음식맛 무안 노포맛집 두암식당 시그니처 메뉴는 두말 하면 입 아픈 짚불구이삼겹살과 칠게장비빔밥. 이곳을 방문하는 손님들 중 열이면 거의 열 모두 거의 반드시 시켜먹는, 아니 그걸 시켜먹기 위해 방문하는 대표선수급 메뉴들이다. 이 중 짚불구이삼겹살은 다른 곳에선 쉽게 접하기 힘든 특이한 요리방법 덕분에 짚불 훈연향이 깊이 밴 육즙 넘치는 맛있는 고기를 즐길 수 있다는 게 특징이다. 먹는 사람에 따라서는 기름기가 너무 심하다 불평하는 이도 있긴 하지만, 내 경우 그조차도 남다른 매력으로 느껴졌을 정도. 짚불구이 삼겹살은 먹는 방법도 중요하다. 첫 한 점은 칠게장 또는 밴댕이젓갈에 찍어 짚불 본연의 맛을 최대한 느끼며 먹어야 하고, 두 번째 젓가락은 맛이 깊게 밴 묵은지 배추김치 또는 양파김치를 곁들여 먹는 게 좋다. 세 번째 젓가락은 쌈채소를 곁들여 각자의 기호에 맞는 반찬, 고추, 마늘 등을 곁들여 먹으면 좋으며, 마지막은 칠게장비빔밥으로 마무리하는 걸 추천한다. 칠게 껍데기를 통째로 갈아 양념과 섞어 만드는 남도지역 향토젓갈 칠게장을 활용해 만든 두암식당의 또 다른 시그니처 메뉴 칠게장비빔밥은 일반 비빔밥과는 풍미가 다른 쌉싸름하고 진한 바다향기를 선사해 식욕을 자극하는 게 특징이다. 이 칠게장비빔밥을 먹을 때 한 가지 꿀팁을 드리자면 짚불구이 찍어먹으라고 나온 칠게장을 좀 더 가미하면 한층 '존맛'이 된다는...
• 하늘아래뫼
  무안에 짚불구이삼겹살로 유명한 두암식당 다녀왔습니다. 무안가는 길에 수국이 예쁘게 피는 느러지전망대에도 들렀는데 수국은 벌써 졌네요;; 대신 한반도지형만 구경하고 근처에 있는 회산백련지에 들려봅니다. 회산백련지 연꽃축제가 지난주였는데 연꽃이 거의 안피었네요;; 올해는 머든 늦는거 같아요. 드디어 오늘의 목적지 두암식당입니다. 토요일 오후 1시쯤 도착했는데 웨이팅이 6팀있네요. 케치테이블로 대기 걸어두시면 되요. 케치테이블이 되지만 현장대기만 가능하네요. 짚불구이 하는곳이 따로있는데 저기서 일하시는분은 얼마나 더울지;; 여름엔 보너스 많이 드려야할듯요. 짚불구이삼겹살 2인분과 칠게장비빔밥 1개 주문했습니다. 기본찬인데 칠게장과 벤뎅이장이 나오는게 신기하네요. 고기를 찍어 먹으라고 하는데 전 별로네요. 대신 양파김치가 예술입니다. 아삭하고 새콤하고 맛있네요. 나혼산에서 전현무씨가 박나레씨와 같이 놀러가서 직접 담근 양파김치를 가져오는데 여기서 먹고 맛있어서 직접 담가본걸로 알고있어요. 전현무씨가 담근 양파김치는 너무 익은거 같았는데 두암식당 김치는 딱 맛있을때 내어주시네요. 1주일정도 숙성하신다고 예전 방송출연 영상에 나오더라고요. 음식은 금방나오네요. 짚불삼겹살은 1인분씩 나오는데 cctv로 보시는거 아닌가 생각들 정도로 1인분 딱 먹으니 바로 1인분 가져다 주시네요 ㅎ 고기가 얇아서 양이 적을줄알았는데 같이 주문한 비빔밥과 먹으니 딱 좋네요. 삼겹살은 짚불향이 나면서 맛있어요. 대신 짚불그으름도 같이 먹어야해요 ㅎ 칠게장비빔밥은 그냥 야채비빔밥에 칠게장 들어간건데 그냥 생각되는 맛이에요. 맛있게 먹고 왔지만 굳이 찾아가서 먹을 정도는 아닌거 같고 근처 볼일이 있다면 먹으러 가볼만 할거 같아요. 전 개인적으로 인상적이었던게 반찬들이 정말 옛날 전라도식었어요. 국으로 나온 된장국도 집된장으로 끓이신거 같고 다른 반찬들도 옛날 할머니가 해주시던 그런 맛이었어요. 전라도반찬맛이 찐하게 나서 타지사람들에게 이게 전라도 반찬맛이다 하고 소개하면 될거 같은 맛이었습니다. 간이 쎄요 ㅎ 근데 맛있는^^