TV 맛집 매운탕,해물탕

새수궁가든

전남 곡성군 죽곡면 섬진강로 1015-2 하한리937

메뉴

은어회 40000~60000
참게탕 50000~80000
메기+참게탕 40000~60000
메기탕(국내산) 40000~60000
쏘가리탕(국내산) 60000~100000
은어튀김(국내산) 30000~40000
쏘가리회(국내산) 200,000원
빙어튀김 30000~40000
참게장 택배용 100,000원
통무김치 30,000원

위치

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2022년 8월 9일 화요일 <MBN 알토란> 398회 왕의 보양식 김혜숙 명인의 민어수제비 출처 MBN 알토란 알토란 김혜숙 민어수제비! 한식대첩3에도 나오셨던 명장 김혜숙님! 전남 곡성 새수궁가든의 대표이자, 대한민국 수산식품명인 제7호, 전라남도 음식명인 제1호 그리고 오래 음식점을 운영하신 만큼 한식조리기능장 자격증은 기본으로 가지고 계신 분인데요! 민어수제비는 김혜숙 명인님 가게에서는 안 파는 것 같아요 ㅠㅠ 정성도 어마하고, 전남 요리의 전통과 특색이 담긴 민어요리 2종을 알토란 시청자분들께 소개해주신 것 같아요. 근데 저는 제가 만들어 보는 것 말고, 새수궁가든 가서 먹어보고 싶네요ㅋㅋ 너무나 맛 좋고 건강을 기원하는 마음이 가득 담긴 민어수제비 레시피를 정리해봅니다. 김혜숙 명인의 민어수제비 #민어수제비재료 - 기본 재료 민어 2kg(1마리), 쌀뜨물 2L, 생강 1톨, 마늘 3알, 가는소금, 후춧가루 ¼작은술, 대파, 청양&홍&풋고추 1개씩, 참기름 1작은술, 참깨 2큰술, 국간장 - 반죽 재료 밀가루 2컵, 더덕 1뿌리, 잣 2큰술, 방아잎 1줌, 치자 가루 1작은술, 올리브유 1큰술, 생수 #민어수제비만드는법 1 내장과 비늘을 제거한 민어를 깨끗이 닦은 후, 잘 드는 칼로 크게 덩어리째로 포를 뜨고, 서덜이(뼈, 대가리)를 압력솥에 넣은 뒤, 쌀뜨물(쌀 씻고 나서 두번째, 세번째, 네번째 쌀뜨물 사용), 편 생강, 마늘을 넣고 5분간 센불에서 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만들어주세요. 2 민어육수2큰술에 참깨2큰술을 믹서에 넣고 곱게 갈아 체에 걸러 깻국을 만들어주세요. 방아잎1줌은 생수반컵과 함께 믹서에 갈아 즙 만들고, 껍질 벗긴 더덕1뿌리는 민어육수반컵을 넣어 믹서에 갈아 준비합니다. 3 밀가루2컵에 가는 소금과 올리브유1작은술을 넣고 섞은 뒤, 각각 1컵씩 나눈 다음, 1컵 분량에는 방아잎즙 약간을, 남은 밀가루1컵에는 치차가루를 약간 넣어 수제비 반죽을 만든 뒤, 위생비닐에 넣어 냉장고에서 10분 정도 숙성시켜주세요. 4 냄비에 민어육수를 넣고 깻국과 더덕물을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓으면 반죽한 수제비를 얇게 떠 넣어주세요. 5 수제비가 익으면 국간장반큰술, 소금반큰술로 간을 합니다. 국간장은 많이 넣으면 시커멓게 되므로 분량대로 반큰술 정도 넣고, 입맛에 따라 부족한 간은 소금으로 가감하세요. 그릇에 민어수제비를 푸짐하게 다음 뒤, 후춧가루 약간과 송송 썬 대파, 송송 썬 청고추, 홍고추, 풋고추를 올리고, 참기름 약간을 넣어 완성합니다. 민어수제비 간은 가장 마지막에...
낙지필승 인천83
아마 처음갔을때가 제가 유치원생이거나 더 어렸을때부터 갔었던 식당입니당 어렸을때 부모님 친구 가족분들과 같이 섬진강에서 텐트치고 물놀이 하던 시절에 여름이면 꼭 가던 식당이엇네요 .. 지금도 고향가는 길에 한번씩 들려서 꼭 먹길 원하는 음식입니다. 직접 찍은 사진이 없어서 네이버 리뷰사진 가져왔어요~ 나중에 커서 식당주인아주머니에게 직접 들은얘기가 제가 어렸을때 가기 시작했을때 사장님도 그때 거의 음식장사를 처음 시작했다고 했네요 .. 그때나 지금이나 맛은 항상 한결같아서 좋습니다. 섬진강 주변 다른 민물매운탕집도 엄청 많지만 ... 저희 가족은 항상 여기만 갔었던 .. ( 물론 다른데도 가봤다가 다시 여기만 갑니다 ㅋㅋ) 섬진강에서 물놀이하고 배고플때 걸어올라와서 맛나게 먹었던 그 시절이 가장 행복했던 시절이었고 그 시절의 제일 좋아했던 음식이었네요 바로 옆으로 섬진강이 흘러 여름에 가서 먹으면 뷰까지 기가 막힙니다.. 다른 곳과는 다르게 탕을 다 조리가 된상태에서 나옵니다 버너에 올려서 먹지않는게 특징입니다. 저희 가족은 항상 메뉴가 정해져 있습니다. "잡탕"이라고 ..ㅋㅋㅋ 참게+메기탕인데요 ... 어렸을때부터 엄마가 사장님한테 시킬때 잡탕 주세요 그랬거든요 한식대첩이라는 음식관련 프로그램에서 준우승한걸로 기억하는데요 그때 티비에서 보고 깜짝놀랐었네요 어?? 저분??? 그 아주머니신데 ?? 하면서 ... 참 인연이란게 .. 여기 사장님의 친딸이 제 고등학교 동창입니다.. 사실 티비에 나오고 유명해져서 많은 분들이 찾아간다고 하네요 .. 작년에는 마눌님과 딸 아들 .. 어머님모시고 갔었네요 .. 어렸을때 엄마아빠 손잡고 갔었던 식당을 지금은 제가 제 딸 아들 손을 잡고 가는 식당입니다. 해루고 회원님들에게 꼭 추천하는 추억가득한 저의 단골맛집이었습니다^^
뚜루뚜
뚜루뚜입니다. 한식대첩3. 패자부활전에서 부활했지만 아쉽게 준우승에 그친 전남팀 . 전남을 대표로 너무너무 고생하셨습니다 후후 한식대첩을 본방,재방 5번씩은 보신 빠돌 오징어 한식대첩1,2,3 명인의 집을 투어하자고 하네요 ㅋㅋㅋㅋ 쪼하 !! 한식대첩3 준우승 전남 대표 김혜숙 명인께서 운영하시는 곡성에 위치한 수궁가든입니다. 3시인데도 사람이 많네요 ~ 점심때는 어마어마 했을 듯 야외테이블 앉으면 보이는 섬진강 뷰우~~~~~~ 굿뜨 담엔 물놀이 준비해서 놀다 촵촵하면 좋을 것 같아용 메뉴판입니다 . 참게탕이 유명하다고 합니다. 둘다 맛을 보고싶어 메기+참게탕 중 주문요 ~ 쏘가리탕도 맛있다던데. 다음기회에 ㅋ 깔끔한 기본스키 입니다. 한식대첩3에 참게닭곰탕과? 같이 나온듯한 깍두기입니다. 맛은 깍두기맛이요 ~ 메기참게탕 중 싸이즈입니다. 참게2마리와 메기2마리가 들어있네요 ~ 오징 . 뚜루뚜. 뽀 셋이먹어도 충분한 사이즈요 참게. 눈으로 맛보세요 ^-^ 메기 . 민물고긴데 냄새하나도 안나는게 신기해요~ 역싀 명인. 국물이 완전 끝내줍니다 한식대첩3 유니폼을 입고 사진을 찍으세요 ~ 배려 짱! 한식대첩 왕팬.골수팬 오징어 신나서 입고 한컷 ㅋㅋ 일요일 4시 재료떨어졌어요 . 웨이팅 안하려고 늦게 가는것도 아닌것같아요 ~ 못먹을 수도 남도음식 명인 김혜숙님과 찰칵 식전영상에 올려야지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아름다움이 철철 넘치시는 전남 대표 명인님. 바쁘신데 사진도 찍어 주셔서 정말 감사합니다 . 정말 맛있게 먹고가용